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Salz aus der Suppe, BEEF! 2/2017

Was ist weiß wie frisch gefallener Schnee, stark wie Sturmwellen, extrem rein und schmilzt auf der Zunge? Das Meersalz von Familie Øverland aus Norwegen – die Spitzenköche in Skandinavien reißen sich darum

Photos: Severin Wohlleben
Text: Birte Lindlahr

Salz aus Norwegen
Die Meerschnee-Macherin

Es ist weiß, schmilzt auf der Zunge wie Schnee und schmeckt unergründlich tief: Meersalz. Michal Bietz Øverland schöpft ihre Flocken auf einer norwegischen Insel – und weiß auch, was man damit machen kann.

Von “Mare”-Autor Maik Brandenburg

26. September 2016

Havsnø ist im Finale für die beste norwegische Spezialität Lebensmittel Produkt!

Vi sind sehr stolz darauf, in der Gesellschaft von diesen großen Produkten zu sein. Der letzte für Det Norske måltid findet in Stavanger am 7. Januar nehmen.

31. März 2016

Havsnø erhält höchste Auszeichnung Zeichen gegeben norwegische Spezialität Lebensmittel

Die Auszeichnung wurde von Michelin-Koch Bent Stiansen präsentiert, die das Salz in seinem hoch gelobten Restaurant Statsholdergaarden in Oslo verwendet.

LÄNDER REPORT NORDISCHELÄNDER, Lebensmittel Zeitung 15, 15. April 2016.

North Sea Salt Works hat den deutschen Markt im Visier Aukra. Das Sortiment des norwegischen Meersalzherstellers North Sea Salt Works umfasst aktuell drei Produkte. In Skandinavien schwören viele Sterneköche auf naturreines Meersalz, das von Sverre Orm, Michal Bietz und Arve Peder Øverland auf der kleinen norwegischen Insel Gossen unweit von Kristiansund handwerklich hergestellt wird. Das Trio möchte aber nicht nur die Gastronomie im eigenen Land versorgen und hat deshalb Anfang 2014 das Unternehmen North Sea Salt Works SA gegründet. Mittlerweile beliefert die Firma auch Feinkostläden in Norwegen, Deutschland und den USA.
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HAVSNØ Meersalzflocken von North Sea Salt Works jetzt auch im deutschen Handel
HAVSNØ bedeutet „Schnee des Meeres“ – und steht bildsprachlich für die Landschaft, aus der das Salz stammt: stark und intensiv im Geschmack, ästhetisch in der Darreichung. Die Salzflocken werden aus dem Meerwasser vor der norwegischen Insel Gossen geerntet und sind von besonders reiner Qualität. Dabei enthalten sie ausschließlich natürliche Mineralien und sind frei von Zusatzstoffen.
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2015.09.24 Norwegens Lieblings-TV-Koch, Wenche Andersen, in der Show Guten Morgen Norwegen. Hier ist sie vielleicht die Vorbereitung der meisten norwegischen Herbstgerichte – Fårikål – Lamm und Kohl. Es ist ein köstlich langsam gekochte Mahlzeit mit gekochten Kartoffeln, gutes Bier und ein kleines Glas Aquavit serviert. Sie benutzt Havsnø Flake Salz in diesem Rezept. Die wir sehr dankbar sind. Sie können zuschauen, wie sie bereiten das Gericht, indem Sie hier.

2015.03.05 Artikel sowohl in Print- und Online-Ausgabe des D2-Magazin. Norwegens führenden Lifestyle-Magazin kommt als einem Freitag zusätzlich mit Norwegens wichtigsten Wirtschafts- und Finanzzeitung Dagensnæringsliv. Artikel wird in dautscher Sprache mit Google Translate gelesen werden.